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丈母娘的粥

这几天与粥颇有缘…

从郑州回来，父母却回了老家，于是吃饭成了问题。周末的时候，MM过来陪俺共同切磋厨艺，有了上次做西红柿炒鸡蛋的失败经历，MM这次决定开始熬粥喝。MM说她喜欢吃咸咸的咸菜，喝稠稠的稠粥，说那种生活很幸福。

我们便将大米、棒子渣及麦片淘净，放在微波炉里面熬。我的微波炉虽然是新品，菜单非常丰富，但就是缺少“熬粥”这一项，于是不得已，以“米饭”为基准，在米饭的标准十八分钟之后，打开看一下，然后再决定熬几分钟。经验主义总是失败的，我们的粥在开始的时候，要么熬成了米饭，要么熬糊了，总之，没有熬出来“幸福”。

不过契而不舍总是会出成绩的，目前，我与MM熬粥的手艺是越来越高超了笑脸

这周公司的同事都去美国了，只剩下几个留守的，今天中午的时候，邀两个留守的同事去知味斋喝腊味粥，在喝的时候，想起了MM与我熬的粥，总觉得不够滋味，做得不是那么入味，所以也没有吃多少。

快下班的时候，肚子有些饿，于是去公司水房拿了些酸奶及饼干垫一下肚子，准备下班后回家继续熬粥喝尴尬的笑脸。一边吃着饼干一边与MM熬电话粥（MM这段时间在驾校学开车），不经意开玩笑说：晚上去丈母娘家喝粥吧。MM竟然一下子当真了，而且岳母大人也十分高兴。在客套一番后，放下嘴里面的干饼干，打点行李回家。

经过了一个小时的长途跋涉，赶到了MM家中，此时小舅子还在上晚自习，尚未到家（想一想，现在的初中生减负仍然不见成效呀）。于是陪岳父岳母大人聊会天，岳父大人把一张请柬递给了我，是他这周末的书法展的笑脸（不知道博客堂是否有人对书法感兴趣）。聊了十分钟后，小舅子终于到家了，于是，开饭笑脸

竟然还是粥，呵呵，不过是以小米为主的，好象北京人称之为“面糊”，也不知道对不对。喝粥、吃馒头，而且还与岳父对饮了半杯红酒。吃得饱饱的。吃完了，又陪岳父、岳母及小舅子聊天，半小时后，起身告辞。此时，MM及岳母已经将剩下的粥放在餐盒里面，并且装在了塑料袋中交我，让我做第二天的早餐。虽然提出了从不吃早饭的理由，但只引来了批评，最终还是带粥而行。

途中，遇一丐持一饭盆，隔街，用疑惑的眼神看我手中的餐盒（由于背Laptop，怕洒了粥，只好手持餐盒行之，与丐无异样），继而，眼露兴奋神色，晃着饭盆就向我追来，吾见不妙，遂急行避之。

现在，那个餐盒在我的冰箱里面，明天，又有粥喝了咧嘴笑脸

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“丈母娘的粥”的44个回复

  40. 煮粥大法在此！

    1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：(1)、熬起
    粥来节省时间；(2)、搅动时会顺着一个方向转；(3)、熬出的粥酥、口感好。
    2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为
    什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬
    粥更省时间。
    3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的
    香味由此而出！
    4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担
    忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧
    是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10
    分钟，到呈酥稠状出锅为止。
    5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不
    光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
    6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可
    不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝
    不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特
    别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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